« Le pain ne m’a jamais laissé indifférent. Le pain, c’est la vie et c’est aussi de l’alchimie. Il a toujours été quelque part dans mon esprit… »

Pour obtenir ce petit miracle quotidien qu’est le bon pain, les boulangers de Michel Belin utilisent uniquement des farines sélectionnées, pratiquent un pétrissage lent suivi d’une fermentation longue à partir de levain naturel et façonnent à la main toute leur production.